Asperges met scampi's
benodigdheden
- 6 witte asperges
- 10 grote scampi's, gepeld en schoongemaakt
- 1 kleine tomaat
- 4 pijpjes bieslook
- 3 blaadjes basilicum
- 4 eetlepels olijfolie
- peper en zout naar smaak
Schil en ontpit de tomaat en snij in blokjes. Meng de tomaat met de gesnipperde basilicum en ½ eetlepel olijfolie. Schil de asperges en kook ze beetgaar in 8 à 12 minuten. (afhankelijk van de dikte). Wok de scampi's in hete olie en kruid met peper en zout. Serveer de asperges op warme borden en leg er de tomatenblokjes en de scampi langs. Strooi er wat gesnipperde bieslook over.
Eet smakelijk!